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丽佳农牧白条鸭批发公司告诉你如何挑选白条鸭

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.06.22
信息摘要:
白条鸭其实就是已经屠宰处理好的鸭子进入市场销售,除去鸭毛,内脏和表面角质,通过预包装,直接出售的肉鸭。白条鸭的用途除了制作盐水鸭和卤鸭外,其…

白条鸭其实就是已经屠宰处理好的鸭子进入市场销售,除去鸭毛,内脏和表面角质,通过预包装,直接出售的肉鸭。白条鸭的用途除了制作盐水鸭和卤鸭外,其他的供应渠道应该就是制作烤鸭了。质量好的白条鸭,对于烤鸭师傅来说不光是省心省力,做出的烤鸭卖相好,而且能获得更多的收益。那么在白条鸭批发时应该如何选品呢?有什么技巧?下面丽佳农牧白条鸭批发公司小编就给大家介绍一下选品技巧。

丽佳农牧白条鸭批发时应该注意的关注点:1、易上色;2、肉质和口感;3、出成率;4、破皮率。除此之外还有价格,但也不能光看单价,综合收益高才是行得通的。

白条鸭批发公司

那么丽佳农牧白条鸭批发具有什么样的优势呢?

1、水分小,出成高

生意是要精打细算的。一般产品水分大,出成65%不到,白条鸭严格控制产品水分,出成能高达70%。同等人工费用的情况下,每只鸭子成品后能多产出5%的重量。

2、上色好

对于烤鸭来说,上色容易与否是不可忽视的关键环节。白条容易上色,颜色均匀不流挂,不光卖相好,甚至可以节约烧制时间,增加出成效果。这就要求厂家不仅要在水分控制、净毛效果以及破皮率上下工夫,对于鸭源的要求也比较高。

3、破皮少

破皮,对于烤鸭制作来说是大忌。不光影响烤鸭打气效果,而且烤鸭烧制过程中表皮容易产生流挂现象,影响烤鸭上色以及出成率。白条鸭在加工工艺和储运过程中严格控制破皮现象的出现,将破皮率控制在低水平。

4、鸭瘦肉率适中

可能有些人认为白条鸭肥点好,做出的烤鸭香,但是过肥的白条鸭不仅口感会感到油腻,而且出成也会大打折扣;而较瘦的白条鸭又做不出那种脆皮薄油,外焦里嫩的烤鸭口感,只是比较适合做卤鸭,盐水鸭。

丽佳农牧白条鸭,受益于特殊的地理位置和水土环境,结合企业自身孵化、养殖、饲料、屠宰、运输的全产业链模式,生产出适宜烤鸭制作所使用的樱桃谷瘦肉型白条鸭,这也是其他地区鸭源所不具备的条件。另外,丽佳农牧目前严格控制鸭的生长时长以及肉鸭料肉比,从鸭源上进一步提升白条鸭的肉质和口感。

5、白条鸭受众多,口碑好

品质好不好,客户最有发言权。丽佳农牧一直秉承“客户为本、永续发展、优良品质、用心打造”的理念,不断发展,坚持创新,满足消费者对食品产业的提升需求。

江苏丽佳农牧股份有限公司,为您提供肉鸭供应,肉鸭加工,加工冰鲜鸭,鸭副产品等,是长三角大型肉鸭养殖加工全产业链一体化经营企业。

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